油炸虾子时为什么表面会起一层泡沫？

这件事你问对人了，因为我就是学厨的，油炸大虾时出现一层泡沫这是很正常的事，虾不用怎么处理也可以炸，
因为虾里含的分密物较多这是很正的现象不用担心

不用，那是很正常的，到底为什么我也不太清楚，只是那油就不可以再用了，因为会有虾的味道，当然如果你不介意的话，也可以用！

那是虾的胶原蛋白,或者是你用的油本身是会起泡的..

正常,可能是虾子的营养价值高的原因吧!