如何做炒米粉

．米粉下到沸水锅中，煮至九成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗（阿福说这样可以减少米粉之间的黏连）。
2．炒锅加油，烧至七分熟时，放入肉丝、干姜丝、辣椒丝、切好的脆质蔬菜丝煸炒，淋些“加饭酒”，七成熟时加入米粉。此时，要手握炒锅，用腕劲颠炒。不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花，即起锅装盘。

材料:米粉、鸡蛋、花姑丝、笋丝、胡萝卜丝、青椒丝洋葱、鱼面、虾、黑胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油
做法：将粉干放入盆中，加入开水烫一下捞出。
锅中倒适量的油，倒入蛋液划散，加入洋葱、鱼面、虾翻炒，再放入米粉， 不停用锅铲，筷子翻炒，防止粘锅 ，边炒边加入蒸鱼豉油，最后加黑胡椒粉即可出锅。