怎么用黄喉做菜

飞水切丝，加料凉拌。放在麻辣火锅里烫熟也可以，口感比较脆

飘香水煮黄喉

原料：黄喉500克，鲜肉片50克，莴笋尖100克，蒜苗50克

调味料：干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大匙，鲜汤50克

制作过程

1丶黄喉切成片，加盐丶水淀粉丶醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。

2丶炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒丶酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。

3丶锅中汤汁继续烧热，黄喉片和鲜肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末丶花椒面，再浇上汤即成。

四川有一道菜叫火爆双脆
是用黄喉和猪腰爆炒的，