大豆，黄豆，毛豆是不是一种食品

当然不一样…

毛豆不只是黄豆,还有青豆.但大部分毛豆都是黄豆,包了皮就是黄豆了。
毛豆是菜用大豆的别名。大豆为豆科大豆属的栽培种，原产我国，约有4000年的栽培历史，公元前开始向世界各国传播。以大豆的嫩荚、鲜粒作为蔬菜食用，为我国的特色，特别是在长江流域及西南地区较为普遍

毛豆

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒乾之后又称大豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶

家庭食用法∶1．将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。2．剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。3．用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。4．江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。5．毛豆炒辣椒，别具风味。6．毛豆可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆。7．以日光晒乾，或用火焙乾，名为熏青豆，可作消闲食品。

营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那麽不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。

新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟后的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於后∶

毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。