怎样做溜肉片，才不粘锅？

把切好的肉片/肉丝加上鸡蛋、淀粉，拌匀。放置半个小时左右。
先把锅刷干净。尽量空干水，或者用干净的干布擦干净。把锅烧热，火要大。等到锅里的水全部没有才可以放油。
倒入凉的油（室温即可），转一下锅，或用炒勺淋一遍锅底，然后倒出油。再放适量油（炒肉用），大火，放入已经用团粉蛋液腌好的肉片/肉丝。快速烧熟。
注意：热锅凉油，快速拌炒。
首先你要把锅燃烧加热到20-30-40度加到哪个程度可以根据什么类型的菜，记住每次都要把锅烧到有点热的时候再下油，一段时间就要洗锅，洗锅可以减少粘锅程度 加长使用寿命 而且越来越光滑！绝对是个好方法。可以去呼市新东方去学习。
洗锅方法：首先把锅烧到20度然后加进一碗食用盐，再慢慢的炒一直到食用盐变色就可以把食用盐倒掉，再用洗洁精用一块布料把锅洗干净，洗干净了就用火烧 直到把锅烧到有点发红。然后用凉水冲锅底 直到把整个锅都冲过了就用洗洁精洗干净再拿去烧，这一次烧的温度要比较高 50-60度就把火关小然后就给锅里倒一些油，把油在锅里一会就把油倒掉再洗干净，这样锅就非常漂亮了。两个月就这样洗一次，炒菜前一定要把锅燃烧到发热！尽量不要用金属性的东西去碰锅。建议买个木的铲。

先将肉放在酒里浸一下，（最好是料酒）再将肉在嫩肉粉里滚一下，将油烧热后再下锅。

热锅冷油，油多一点。

锅烧油时要热，下油前用姜片划一下锅

你首先要保持锅的干净!然后把油也烧热点。.还要保持不停的转动锅!就好 自己多掌握就会了解的

最好的办法,买个不粘炒锅.

多放点油