为什么蔗糖不能银镜反应,而麦芽糖可以?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/08/27 06:20:14
它们不都是在水溶液里面羟基和羰基发生缩合成环,醛基没有了吗?
月杀是个什么东西?
月杀是个什么东西?
蔗糖和麦芽糖都是2分子单糖缩合后的二糖,但还有区别。蔗糖不能成(月杀),没有变旋,在溶液中不会出现醛的结构,因此不能与托伦试剂或菲林试剂反应,称为非还原糖。麦芽糖能成(月杀),有变旋现象,在溶液中可以转化为醛的结构,因此称为还原糖。
本质是因为2分子单糖称为它们时的方式不同,即缩水时用到的羟基不一样,2个单糖都使用了半缩醛羟基脱水后生成的是非还原糖,如果只有1个单糖的半缩醛羟基参与脱水,与另1个单糖的醇羟基一起脱水,那得到的就是还原糖。
醛基是还原
蔗糖是二聚糖,醛基被缩合,而水解后可以恢复醛基,可以发生银镜反应
而麦芽糖中含有醛基,可以还原银离子
麦芽糖是还原糖有醛基,而蔗糖没有(水解后也只有果胶糖)!(虽然同为二糖)
蔗糖不含有醛基,水解以后会产生醛基.麦芽糖分子组成结构与蔗糖不同,含有醛基。
银镜反应是氧化醛基的,而蔗糖无醛基