加热的叉烧包竟然有氨气气味。。？

里面难道加了尿素，尿素遇热会分解的

加了
氯化氨

那也许是蛋白质中的硫元素（大多在甲硫胺酸中）分解产生H2S气体和一般蛋白质分解产生的NH3(但这是少量产物)，说明蛋白质在此之前已经变性（至少立体结构已经消失），再经过微波炉或电磁炉这类家伙作用，加速了反应

加了铵盐？

不会是用碳酸氢铵发的面把吧

刺激性气味额一定是氨气？？？？
是否和微波炉有点关系？楼上说的有道理。