为什么要在大年三十吃饺子？

饺子是一种历史悠久的民间食品，民间有「好吃不过饺子」的俗语。每逢新春佳节，饺子是不可缺少的佳肴。

过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态。还有一个传说与女娲造人有关。女娲用土造人，在寒冬，人的耳朵很容易冻掉，於是她在人的耳朵上穿线，一端让人咬著。所以每到年末天寒地冻时，人们就赶紧咬著有「线」(「馅」)的饺子，以防耳朵给冻掉了。

也有人说立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

三国魏人张揖著的《广雅》里记载那时已有形如月牙称为「馄饨」的食品。到南北朝时，馄饨「形如偃月，天下通食」。那时的饺子煮熟以后，是和汤一起盛在碗里混著吃，叫「馄饨」。大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一样，是捞出来放在盘子里单独吃。宋代开始称饺子为「角儿」，是后世「饺子」一词的词源。

北方人盛行在除夕时吃饺子，当子时一到，即步入新的一年，这一刻有「更岁交子」象徵意义。吃饺子都要喝「饺子汤」，说是「原汤化原食」。「饺子汤」就是煮水饺的清汤。好的水饺下锅煮时，皮不会破，里面的汤汁也不会溢出来，如此锅里的汤，清而不油，白而不浊，带著面粉的甜味。