为什么冻住的肉，用凉水冲比用热水开化开的快？

因为,冷水和冻肉的温差不会很大 用流动的冷水 可以让冻肉较快的回温,解冻
而用热水或温水的话,会使肉的表层因高温而变熟.可肉的中心部分好是冻的.
表层变熟就更不容易传递热量 .所以冷水比热水更容易化开冻肉.