水泡食物营养流失厉害不

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/28 08:04:04
家人老把食物泡在水中，比如木耳和香菇一类的 食物~
这样营养会流失吗？

你说的是发制吧，我有一个快速发香菇营养损失少的方法：取带盖玻璃杯一个，放入香菇至杯的一半，倒入热水没过香菇，盖紧，上下用力摇，不一会就软了，《家有妙招》教过，我们家都这么发的，很好用。

蔬菜类泡水损失比较大，有切口的更严重，水溶性维生素和矿物质流失严重。最好先洗后切，烹调时旺火快炒，营养损失少。

化冻肉也不宜用流水冲着化，肉质品就讲究速冻慢化，营养损失少，最好是提前拿出来室温慢慢化，让冰晶溶化后水分能回到肌细胞中，这要肉才不柴。实在着急可以试试微波化冻，微波炉都用这个功能。

营养不会流失