冻梨在热水里外皮先化，在凉水里里外一起化，为什么？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/28 12:02:20
大家帮我想想啊，谢谢

在热水里，先化一层皮后，在化与不化的中间形成一个断层，这个断层会阻隔热量的扩散，从而使梨化得更慢。

凉水与梨表面会结冰，形成水的相变换热，对流传热系数是热水的25倍，所以很快梨就化了，还化的均匀透彻！