一道简单的物理题（内能和热量）

这样做的目的是吃起来好吃，看起来好看，闻起来香。
这是内能转化为蛋白质，热量散发出香味的原理。 谢谢

春天，家里腌香椿芽菜时，把香椿芽切碎放在盐水中，有时放在太阳下晒，这样做的目的是（腌制 ），这是（脱水 ）。