请问月饼中的混糖皮什么意思？

月饼从白案的面团类型来分，它属于“油酥面团”

油酥面团分“水油酥”和“干油酥”两种

水油酥和干油酥本质上的区别在于

水油酥一般作为成品的“外皮”即“油皮”
干油酥作为成品的“馅心”即“油酥”

下面介绍油皮和油酥的具体配方比例：
油皮 面：油：水：糖 = 5 ：2 ：1.5 ：1
油酥 面：粉：油 = 10 ：5 ：1

注：油一般用酥油，没有酥油用猪油代替 ；粉为绿茶粉

你说的“混糖皮”应该是指“油皮”

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月饼的分类，就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。

所以混糖皮是月饼按照饼皮分类的一种类型

应该是在制作过程中添加了糖类等物质，使得口味等有所区别

希望对你有帮助