调猪肉大葱饺子馅时,是打水好,还是不打水好?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/20 13:36:56
肉多就打一些花椒水,要顺一个方向打,馅会发散,不会象原先那样发粘,煮好的饺子吃起来肉会很嫩的,我以前开过小吃部的,就是这样做。
最好放肉冻,味道更鲜美。
一般肉较干时,可以少量打水。推荐用鸡蛋调和,不用打水,馅的感觉也更好。
不打水。放盐调拌的时候会出水。
肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌。馅的瘦肉多,可多加水
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肉多就打一些花椒水,要顺一个方向打,馅会发散,不会象原先那样发粘,煮好的饺子吃起来肉会很嫩的,我以前开过小吃部的,就是这样做。
最好放肉冻,味道更鲜美。
一般肉较干时,可以少量打水。推荐用鸡蛋调和,不用打水,馅的感觉也更好。
不打水。放盐调拌的时候会出水。
肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌。馅的瘦肉多,可多加水