煎锅和炒锅在构造上有什么不同?

没什么特别的，

以前都是铁做的，

不过煎锅底要厚一点，这样煎东西不会糊，

炒锅要薄一点好，因为炒菜就要急火快炒

1.煎锅底子是平的，炒锅底子是弧形的。
2.煎锅底较薄，而后者相反
3.炒锅底子为了均匀且更快加热用不同材料和纹路，而煎锅材料较普通。
4.炒锅的手柄厚而长，煎锅的手柄短。