该怎样租冷饮店场地以及开店方面的问题

一.我想开冷饮店,五个平方左右即可,但苦于找不到合适的旺口.好的地方都被别人租走了或者占用着.谁有什么好办法?帮我出出主意.
二.因为找不到场地,我当前打算去人流比较大的超市里面租五个平方左右的地方来开.因为超市的房子也多是租别人的,也就是说房东不是超市,请问,如果我在超市里面租五个平方左右的地方,我可以不经过房东直接和超市签租房合同吗?在这一事情的操作过程中,我应该注意什么?
三.开冷饮店办卫生许可证是不是很麻烦,因为我是做鲜榨果汁的,听说卫生局要求制作的地方必须要全封闭才给卫生许可证,而且还有其它一些规定,请问开过冷饮店的朋友,有这么麻烦吗,如果真这么麻烦,有什么捷径可以拿到卫生许可证.此外,办理工商及其它证件时有哪些注意事项.
多谢,以上三个问题,可以全部回答,也可以单独回答某个问题,对于确有帮助的答案,我将追加至两百分

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