做肉“肥而不腻”的关键是什么？什么原理？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/03 13:30:12
简单一说就行。

用蒸而不用炸、炒、煎。以及选择肉类做成什么菜。比如，回锅肉，扣肉就是肥而不腻。

东坡肉也是肥而不腻

味道是关键.
把肉里的油脂煮进汤或配菜里面就行

要炖的时间长 一般2-3小时 还有要放老抽 我外婆就是这样做 我们一家都最爱吃