冷面为什么是黄颜色的？

因为面里面含碱，而做冷面先要把面蒸一下，那个碱的颜色就显现出来了，然后再煮，那个黄色就去不掉了。
1、韩民族的冷面温面至少有一二百年的历史《东国岁时记》十一月条载“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。面条的做法一样，只是汤的凉热有别。
2、汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。

因为面里面含碱，而做冷面先要把面蒸一下，所以那个碱的颜色就显现出来了（馒头碱大了，也是黄的），然后再煮那个黄色就去不掉了。所以冷面是黄色的。

我觉得是不是过油了~~

是碱面啊

因为是玉米面做的