乳铁素B(牛乳铁蛋白活性肽)

乳铁素B也叫：牛乳铁蛋白活性肽
英文名：Lactoferricin B (Lfcin-B)

乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后得到的最重要的抗菌肽，具有较强抗菌活性. 研究表明，乳铁素B对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为0.5 mg/mL，对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为0.4 mg/mL；葡萄糖、 蔗糖、 麦芽糖、牛血清白蛋白(BSA)、 尿素、硫酸铵在0～10 mg/mL，乳糖、可溶性淀粉在0～4 mg/mL的质量浓度范围内，对乳铁素B的抗菌活性影响不大；当NaCl或KCl的浓度为25～100 mmol/L，MgCl2或CaCl2的浓度为1.0～5.0 mmol/L时，乳铁素B的抗菌活性就会大大降低；随着缓冲盐浓度和有机酸浓度（25～100 mmol/L）的增大，乳铁素B的抗菌活性呈下降趋势，且在微碱性环境下乳铁素B表现出较强的抗菌活力.
乳铁蛋白(Lactoferrin，简称Lf)是富含在初乳中的一种功能因子， 具有抗菌特性等多种生物学功能。
近代研究证明，u 虽然具有抗菌活性， 但酶解u 得到的抗菌肽的抗菌活性远远高于IJf。有若干种抗菌肽已从Lf的酶解液中获得。乳铁素(Lactoferricin)就是胃蛋白酶酶解u 所得到的最重要的抗菌肽，Lf降解生成乳铁素后抗菌活性大大增强I”。

Tomita等研究了牛乳铁蛋白(Bovine Lactoferricin， BLf)经蛋白酶降解后的活性多肽的抑菌性能。利用胃蛋白酶降解牛乳或人乳的u ， 分别产生乳铁素B(LactoferricinBovine， 简称Lfcin—B)和乳铁素H(Lactoferricin Hu一man，简称Lfcin—H)两种。Lfcin．B有25个氨基酸残基组成，分子量为3 126 u；Lfcin—H 有47个氨基酸残基组成， 氨基酸顺序也均已测出。Lfcin—B和Lfcin—H 均不易被胃蛋白酶进一步水解， 均具有很强的杀菌、抑菌能力，且抗菌活性超过天然u ，介质环境存在铁质与否并不影响乳铁素的抗菌能力。乳铁素的抗菌谱也较之天然u 有较大改良， 能够抑制天然u 原本不能抑制的一些微生物的生长I 1。乳铁素具有广谱抗菌特性，对很多食品病原细菌有杀灭效果，有望作为一种天然抗菌组分获得广泛应用。
对于每种