怎样做炖蛋不会有气泡孔？甜的。

蛋水要平衡要搅匀,然后在贴一层保鲜膜,用小火慢炖,
炖到能晃动为止.就像果冻那样能摇动
最好比那样在软点就不会起泡了

有个方法，打鸡蛋后搅拌时逐渐加入温水甚至热水，蛋汁会有点变得乳黄色，等到调料都放好搅拌均匀，上面的沫子撇掉，上锅蒸就可以了，盖好盖，大火到锅体冒气前不要开盖子，冒气后小火几分钟就好了

最不容易做到的其实也最简单，炖鸡蛋的火要尽量小，火力稍大就会出现气泡．

是蒸蛋羹么?
1.在蒸锅里把水烧开。
2.同时把鸡蛋敲到碗里,加温水打匀。温度不宜过高,不然变蛋花汤了。
3.给装蛋液的碗盖上盖子,一起放到蒸锅里,把火调到让锅里的水微微沸腾的大小。
5.等个8、9分钟取出就可以了。

第3步提到给碗加盖子，就可以避免气泡。
试试吧 ^________^

最简单的方法:
在碗上面贴一层保鲜膜,冷水入锅,小火慢慢蒸熟

加一盖子，使其蛋内的气压保持平衡的低于蒸笼内气压，