冷锅钵钵鸡的具体做法要详细的什么料放多少

食材

主料 鸡腿400g 、丝瓜300g
辅料 丸子适量、土豆片适量、豆干适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、鲜贝露适量、味极鲜酱油适量、辣椒油适量、花椒油适量

步骤

1.清水洗净鸡腿备用。
2.葱姜切段和片备用。
3.锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段煮。
4.水开的时候，撇去沸末，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，（我煮的有些久了，肉太烂，切的时候不容易片片，可以缩短煮的时间），捞出晾凉备用。
5.晾凉的鸡腿，去骨头后将肉片成片备用，骨头我也没扔，后来直接浸泡在汤汁里了。
6.将喜欢的丸子类食品煮熟备用。
7.按自己的喜好准备蔬菜，在开水锅里焯熟备用。
8.煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。
9.将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。
10.加入已经做熟的食材，放入冷汤中。
11.因为食材本身是没有味道的，尽量让食材多在汤汁里浸泡入味，可以提前制作好放在那里，等吃的时候，味道就进去了

小贴士
所有的食材，在做熟后，都用冷水冰过，汤水也是晾凉的，所以，不像火锅那样有太多的油脂加入，吃的时候需要加热以烫熟食材，所以，口味还属清淡型的，因为是冷锅，特别适于夏季吃，解决夏季因热引起人的食欲不好，还能刺激下味蕾的。

钵钵鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：
私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺：炒

钵钵鸡的制作材料：
主料：公鸡700克
辅料：芝麻15克,
调料：姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克

钵钵鸡的特色：
色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。

钵钵鸡的做法：
1. 土鸡宰杀清洗干净；
2. 老姜洗净，用刀