怎么做酱炖土芸排

1.芸豆摘好洗净把水空出去(不然下油锅崩了你...我就被崩过,还崩到眼睛......),土豆切块(也可以用粉条,也可以土豆粉条一起加,如果你嫌这菜还不够乱的话.....我们今天用土豆),排骨稍微用水煮一下去腻(煮到水开或排骨没有血色).
2.锅热油,先加点花椒面,放芸豆翻炒.稍微多炒一会,芸豆不爱熟.
3.芸豆蔫了加土豆和调料.酱油,盐,鸡精,最主要的:大酱!(依个人口味,我喜欢多放点.一般是营口大酱或者豆瓣酱都行.我没放过天津蒜茸酱,不知道要是辣的炖出来啥样.....大家不要轻易试,这很可能是个馊主意.........)翻炒均匀,炒一会.
4.放排骨,然后加水,水至少要末过所有的菜.然后在上面放几个花椒(好象还叫八角...),几片姜.
5大火烧开转小火,最后大火稍微收汤(留一点拌饭很好吃),好了:)

菜单：

1、猪小排骨1斤
2、豆角2斤
3、约1斤重土豆一个

配料：
花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒、干红辣椒、花生油或豆油

做法：

排骨斩小截，过开水。放油烧至油开，放入花椒、八角，辣椒，再放入排骨、放料酒、葱、姜、蒜、糖，后放入豆角及土豆，加盐适量，放入清水至菜顶，烧开后调至中火，约20分钟后，放入味精约2分钟后出锅。

味道十分鲜美，百吃不厌。

排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。
配料：

排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
特色：

瓜嫩爽滑,鲜咸适口.
操作：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（