油脂是不是一定是高级脂肪酸和甘油形成的酯？如果羧酸不全是高级脂肪酸，那么形成的酯还是油脂吗？谢谢！

油脂通常情况下是高级脂肪酸和甘油形成的酯，这是限于当时的条件所决定的。因为在过去高级脂肪酸和甘油是最佳的来源。油脂是对这类物质的一个俗称。

如果不是高级脂肪酸，它和甘油形成的脂也叫酯，但一般就不是油脂了。