从营养角度：蛋炒饭的作用

下面分析下啦：

一： 蛋炒饭的营养价值：

1. 米饭：

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

2. 鸡蛋：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

二： 蛋炒饭营养素含量分析：

热量 (2605.65千卡)
蛋白质 (139.22克)
脂肪 (117.90克)
碳水化合物 (286.85克)
膳食纤维 (4.98克)
维生素A (1274.45微克)
胡萝卜素 (201.00微克)
硫胺素 (1.11毫克)
核黄素 (1.98毫克)
尼克酸 (34.00毫克)
维生素C (7.15毫克)
维生素E (2521.22毫克)
钙 (492.10毫克)
磷 (1702.05毫克)
钠 (9465.10毫克)
镁 (285.90毫克)
铁 (28.80毫克)
锌 (19.31毫克)
硒 (60.12微克)
铜 (1.77毫克)
锰 (6.52毫克)
钾 (1833.85毫克)
碘 (141.18微克)
胆固醇 (326.75毫克)