如何去除鸭子油臊味

煲鸭汤的话
洗净之后先用水泡个15分钟，然后用姜腌10分钟。
冷水放锅，加入鸭肉，等水开了煮大概1分钟，把初放的水倒掉，再加入热水开始煲，加入适量姜片，不要太多，要不姜的味道很重。
我觉得老鸭和茶树菇一起煲汤特别好喝，你可以试试。

如果是去除烧鸭油的骚味
一般没有这种味的，可能是你杀鸭子的时候把它撒尿的那个东西没处理好，建议你不要把它的尿弄出来，就不会有那些味了！

出现这种情况有两种可能：
1、鸭尾巴处的油脂腺体没有去除掉，所以就有臊味。
2、如果鸭尾巴处的油脂腺体已经去掉了，还有臊味的话，那就是因为此鸭吃的饲料不好，是吃的鱼粉之类的东东长大的。有时买的鸡也有类似情况。

用水煮沸捞出，爱吃辣的可多放些辣椒，不爱吃辣的可多放些盐。其他照常操作。

放点姜和大料炸一下。想更有香味在放点八角一起炸。注意不要炸糊了。