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案情介绍

一、涉案人
谷X，虚假的A公司负责人。
程X，B公司法人代表。
梅X，C公司法人代表。
二、案情
2006年谷X经人介绍，认识了程X，随后发生了商业往来。但谷X很快就发现程X实际已巨债缠身，根本无法偿清债务。但因为谷X供应给程X的货源，全部是从第三方手中取得的，程X每次从谷X处取得货物，都会付一笔款子，谷X自己可从中得到利益。所以仍一直与程X有着往来。
2007年7月，谷X以自己A公司名义，给梅X发出了一份要货传真，传真明确了货物名称，数量，单价，承诺出货时付全额的40%，余款在货清后60天内结清。由于梅X与谷X有过商业往来就同意了。谷X亲率货车到梅X厂中提出货品。根据谷X的关照，发货单上的收货人为B公司，经手人由驾驶员签字。谷X从自己的信用卡给梅X划了货款的40%。
之后没几天，谷X又上门要求梅X提供二批货物，。这次没有传真，所有提货、签收、付款都同第一次一样。
60天到期后，梅X向谷X催款。谷X说，他的货是给B公司的，他也在催要，未催到。你不信我没收到款，就带你去看看吧。于是带着梅X到程X的B公司去催了一次款。
之后，B公司程X直接打电话给梅X要货，梅X看到程X是有个厂在那里，不象是皮包公司，就给程X发了货。货车是梅X为程X代叫的，货送到B公司后，程X付清了运费，从自己信用卡上付了40%款梅X。并亲自签了收货回执。
接下来，梅X多次分别向谷X、程X催款，谷X，程X就开始以种种借口躲出来了，不见人，不接电话，不付款。
现梅X通过多方了解到：
1、 谷X从开始往来时，所用的A公司根本就没注册登记，是个虚假的公司。
2、 谷X从第三方手中骗取给程X的货物，实际上在2006年底就已根本无法收回。预计总数超过600万元。
3、 程X实际欠的债务已达3000万元左右，根本无力偿债。累积法院民事案多起。近期被其它债主控告，已被警方刑拘
三、现在请教各位的问题是：
1、 梅X如何分别确定与谷X、程X往来的性质，是合同纠纷，还是合同诈骗?
2、 梅X通过何种方式维护自己利益为最佳？
3、 如通过司法程序的话，应如何取证，取得哪些证据，向何部门递送？
满意答案加分

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