豆汁的价值

豆汁，是北京独有的乡土风味，乾隆18年兴起，距今已有200多年历史。老北京人喝豆汁，几乎成了他们的专利，但青年人喝者甚少。据说是受现代市场各种洋饮料的影响，另外，过去一到夏天喝豆汁的人也有所减少。如今不同了，尤其是在人们健康意识不断提高的今天，一些中青年人也加入喝豆汁行列。

喝豆汁究竟有什么好处？排队灌豆汁的老北京们，众口一词地说：喝豆汁解渴、败火、开胃、助消化……豆汁的品质极佳，其主料是性味甘凉的圆粒绿豆，在滤尽淀粉后，剩下的就是豆汁了。这酸溜溜、甜丝丝，还有点酵头味的豆汁，营养价值可不低。据考证：豆汁极富蛋白质和维生素C，其营养不逊酸牛奶。喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时都有去毒除燥之利，而且价廉物美。