请教如何做牛肉看起来红嫩,

将牛肉洗净切好后，在开水中焯一下，即去掉了血沫又减少腥膻味，捞出控水。锅温放油两羹匙，小伙慢熬至变红糖色，并且有大量泡沫，即可将肉下锅翻炒。当看到基本变黄就可添汤、调料，强调加些黄豆。切忌：万万不可放酱油，不放酱油烧出的肉是红色，放酱油后就变成黑红色了。大火烧开后，改小火慢炖。大约半小时断火。二十分钟再大火烧开后进入文火。这时您会发现，肉的颜色已经是深红了。再炖到您需要的程度就可以了。用这种方法炖肉，颜色自然，肉嫩而软、无腥膻味。

听说是稍微加一点料酒，就可以保持显嫩，你可以试试。

放一点红曲

用啤酒或半酒半水焖烧牛肉，猪肉，鸡鸭等，不仅肉质红嫩，且香美可口。

放淀粉

嫩肉粉.红酒.