活海参如何切片生拌吃

你好！

海参是不可以纯粹生拌的， 和日本的刺身不一样，刺身用的都是深海海产品，没有受过污染的，很安全，而海参属于浅海海产品，因此，即使是做生拌也是需要加工一下的。

下面介绍“凉拌海参”：
http://www.haishen.cc/oledit/UploadFile/20069/200691321369192.jpg

主料：海参400克
辅料：香菜80克,
调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克

特色： 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。

做法：

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

谢谢！~~~

海参，由于其形状决定了不能切片。正确的刀法是抹刀片。 把海参的肚子剖开，去掉粘液和杂质。清洗干净。
左手按住海参的身体，右手拿刀，刀口向里，与菜板约成0~450角，用拉片的方法从原料的上面下刀可随意调整，切大片还是小片的海参。

回楼主，我是山东威海的，我们家吃参片也就这么片的．