牛奶的蒸发原理

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/30 01:59:02

在乳品处理工艺中，“闪蒸”可以将牛奶中的水分含量降低，提高奶浓度和口感。
由于蛋白质高温加热过度容易变性，所以一般采取抽真空降压降低沸点的方式来蒸发。