如何调查项目的真实性？

我想加盟一个饮食行业的连锁店，这个牌子我以前没有听说过，我要如何做才能了解它的真实性？如何签定他们的合同，可不可以在签合同的时候到什么地方去公正一下呢？做市场调查的时候应该怎样去做，我应该如何去了解对方的项目，从什么地方下手？如何才能做到万无一失？请知道详细答案的朋友快帮帮我吧！

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