肉夹馍和白吉馍有什么不同?

你好！

白吉馍就是肉夹馍。 只不过，有时候白吉馍特指肉夹馍的“馍”！
肉夹馍的馍就叫“白吉馍”，白吉馍出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，它皮薄松脆，内心软绵。
其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”。

陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。

白吉馍据称源自咸阳.是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可.我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界.上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处.制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵.可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳.

如图： 做“肉夹馍”的“白吉馍”：
http://www.yuanji.com.cn/upfile/pic/2007430182626535.jpg

如图：肉夹馍：
http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070621/426896520070621113435083_640.jpg

谢谢！~~

白吉饼是用电烤箱靠的，瓤发白，皮稍有一点点的黄。
纯正的肉夹馍那说起来可就有点学问了。饼子是在炭火炉里烘烤出来的，内瓤香软，外皮酥黄，捞出肉来，可肥可瘦，不过我建议肥瘦肉混起来吃比较香,肉夹到馍里头，再灌点肉汤，哎呀，那叫一个香。。。流口水了我

我教 你 吧 从0开始教 不保留，
还是直接学吧。E476