如何使炒饭或炒面不粘锅

用姜片擦锅后放油,油八成热下配料(蛋炒或其他炒饭炒面均如此),再下面条或饭,放盐,边翻勺边淋熟油(翻不好可以淋在锅边),出勺前放葱花可驱除糊味,注意整个过程不要加水;味精后放,放早了会苦.

不粘锅时间用长了也会粘的。
把锅烧得冒青烟了再放油。炒饭就不沾了

烧锅前可先用一块姜抹擦一遍锅面，锅要烧得够热，放油下去时能看到冒白烟，饭/面下锅后马上反火力调到中火，这一点很重要。试试看吧！不过，楼上说的不失是一种好方法。

买个不粘锅不就完了

炒饭前先把锅烧热，正所谓热锅凉油

多放点油然后买个不粘锅就行了