厨房的猪肉,牛肉切成丝后要进行腌制,求方法

猪肉：
码味--上浆--冷藏存放
1.加待腌制物体积之1/20得水，抓拌上劲，待肉完全吸收水分
2.加盐给基础味加体积之1/20得水，抓拌上劲，加入适量色拉油。OK
牛肉：
码味--上浆--冷藏存放
1.根据重量取适量“嫩肉剂”加入水中完全解散
2.加待腌制物体积之1/20得水（含上述1），抓拌上劲，待肉完全吸收水分
3.加盐给基础味加体积之1/15得水，抓拌上劲，加入适量色拉油。OK