已经与用人单位签定劳动合同而合同上却没有提到保险。老总却说公司的员工都没有这个福利，请问我该怎么做

首先你想不想撕破脸，大不了不做了。是的，到劳动保障监察投诉（实名）。还想继续干的，去举报（匿名）。要五个月的双倍工资，补缴社保。
如果为这个公司让你走路，问它要一个月的经济补偿金，自己走的不算。

具体问题可以到当地劳动局进行反应情况。