爆炒甘兰如何做?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/07/08 12:55:44
是不是油温高一些呢,为什么我每次都失败.
爆炒甘兰花生油七热时先放入花淑数粒,炸焦后捞出,下葱、姜、干辣淑呛锅,随后放入甘兰,少许盐、味精、白糖抄熟,出锅时放入少许醋。
爆炒 是使用较广泛的一种技法,它与油爆的区别在于油爆时原料多不挂糊,油温以八九成熟为宜。爆炒类一般都挂糊,经过上浆、过油、爆炒几个过程,油温以五六成熟为宜。菜肴特点是鲜、软、嫩、醇。
UC知道是一部内容开放、自由的互动网络百科全书
客观、专业、权威的知识性百科全书
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/07/08 12:55:44
爆炒甘兰花生油七热时先放入花淑数粒,炸焦后捞出,下葱、姜、干辣淑呛锅,随后放入甘兰,少许盐、味精、白糖抄熟,出锅时放入少许醋。
爆炒 是使用较广泛的一种技法,它与油爆的区别在于油爆时原料多不挂糊,油温以八九成熟为宜。爆炒类一般都挂糊,经过上浆、过油、爆炒几个过程,油温以五六成熟为宜。菜肴特点是鲜、软、嫩、醇。