木耳怎么才可以炒的软一点

天然的木耳吃起来比较Q,口感相当好,在水里涨发时也不怕泡,做出菜来不存在硬不硬的问题,人工木耳花朵大,但吃起来是硬脆的感觉,在水里泡时间长了就软成粘糊了.还有,有的不法商人把木耳加工过后再弄干,这样的东西泡在水里也不会涨发多大,就是原来多大还多大,有的人用盐,有的人用糖,你买时先尝一下有没用咸味或甜味,有的个别东西是表面长一层绒毛的,干脆不能吃,又硬又涩,你多留意吧.

用低浓度的食盐水浸半小时，炒菜时先炒木耳，要多加点油（最好是猪油），要用锅铲压木耳，油沸后起锅，炒好其他菜，在加入炒好的木耳即可（可以放少许醋）

你可以在炒的时候，放点生粉。那样比较嫩点！
注意火候！
希望早日品尝到自己做的好菜！

木耳炒的时候不要起锅太晚就可以软一点的，一到时间就起锅。
做法如下：
材料：
黑木耳400克；辣椒2只，油10克、盐10克、料酒5克量。
步骤：
1、木耳用温水漂上十分钟，洗净捞出过滤水份待用；
2、辣椒去蒂洗净切块备待用；
3、油锅烧热，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入适量料酒，放盐，翻炒上3分钟就起锅了。

泡的时间长一点,
还有个人觉得大片的木耳可能比小黑木耳要软一点吧