没有刺的鲫鱼 哪位高手会做？

用刀在鱼背部斜30度，改花刀，间隔约5MM，或者更密，深度约5MM。油炸后小火炖。熟了以后，鱼刺就会不见了。
原因：因为你用刀将所有背部鱼刺全部斩断，经过油炸，和炖，鱼刺就变得细小，溶化了，你就可以享用了

太湖酥鱼
开放分类： 烹饪、菜谱

原料：
活诃鲫鱼500克。
调料：
黄酒50克，香醋100克，老抽5克，白糖50克，精盐5克，葱250克，姜50克。
制法：
将鲫鱼去鳞、肠，洗净，沥干水分，锅底放上葱、姜，然后放上鲫鱼、黄酒、香醋、老抽、白糖、精盐、清水，小火烧煮6小时。待汤汁稠干，冷却后装盘即成。
特点：
骨酥，糯嫩，味浓，鲜香。

那你就用肚档的肉做好了，那个没有什么刺。

做之前可用醋浸泡，并用刀背反复敲打鱼身，使小刺更容易变酥脆