泡菜加白醋后还要加水吗？

四川泡菜
在四川泡菜里的是要加水的，味道和lantian6216 - 门吏说的一样，还有一种方法能很快制作，就是在超市里买小米椒放醋、水在盐，这样5天就可以吃咯

做泡菜需要加水，但是要加上调料（花椒、大料、葱姜、白糖、高度白酒、咸盐，盐的数量比炒菜的口味略重一点即可。）烧开晾凉，放上原料密封，不要加醋。10——15天即可食用。

台湾泡菜

材料:

圆白菜1/2颗、盐适量

调味酱料:

糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯

做法:

1.圆白菜洗净后用手撕小块

2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干)

3.腌料中的水煮滚后关火，放入辣椒片，拍碎的蒜头及糖与醋，让它自然冷却

4.最后将圆白菜和腌汁拌在一起，用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可

泡菜花

≮美食原料≯
新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。（花椒、大料、姜片）

≮美食做法≯
1、将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干；

2、把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。

什锦泡菜

≮美食原料≯
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

≮美食做法≯
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

大白菜泡菜(韩国泡菜)

原料：
大白菜1棵（约200克），胡椒面50