微波炉煮鸡蛋，为什么蛋黄先熟

不裂开吗
鸡蛋在微波炉里是整个在加热的.
微波穿透了整个鸡蛋,所以中心要比周边先熟.

呵呵！我还没尝试过煮鸡蛋，但在微波炉里煎蛋，还要用牙签在蛋黄上扎眼，那有时还爆呢。
微波加热是超高频电场强迫介质分子反复震荡、摆动而发热，内部外表同时加热，并且加热的过程与介质的热传导性质没关系。由于介质表面存在散热现象，因此，介质内部的温度还会比外表高一些。所以就有了蛋黄先熟，蛋清差些。