鲫鱼豆腐汤如何做才能使汤变成乳白色

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/07/07 22:18:14

我的关键问题是煎完鱼后是加热水还是加凉水？有追分～～～～～

鱼两边煎成微黄后，要一次加足凉水，煮沸加黄酒和姜片，大火5分钟后改为中火至汤色发白，然后倒入豆腐，煮沸，最后加胡椒粉和葱花，少许味精即可离灶。

鱼两边煎成微黄后，要一次加足凉水，煮沸加黄酒和姜片，大火5分钟后改为中火至汤色发白，然后倒入豆腐，煮沸，这就是鲫鱼豆腐汤，能使汤变成乳白色的关键所在。

材料：鲫鱼，豆腐。

调料：料酒，葱姜蒜（蒜切片爆锅，切末调味），食盐，食用油。　

做法：　　

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒，蒜切片备用。　　

2.豆腐切块备用。　　

3.葱姜切细备用。　　

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。　　

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。　　

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。　　

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。　　

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟. 　　

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。