霍疗饭的来历

陕北美食--沙米羊肉霍了饭
朋友一起外边吃饭，点菜是一道不小的难题，张爱吃咸，李爱吃淡，王觉得菜多了好，赵说还是肉多了美，反正是众口难调。点着点着就点到了沙米羊肉霍了饭。说也怪了，现在只要有钱，什么山珍海味没有，偏要吃个农家饭。不过说起这沙米羊肉霍了饭，也还真有故事在里面。

在毛乌素沙漠东南边缘，陕西省榆林市最北边，有一片类似于沙漠和草原的地带。从春天开始那一芽芽的绿破土而出，就给生存在这里的生灵带来了新一年的希望。

他们溶入这片土地，不但在戈壁滩地上收获者希望，也在荒漠中寄存了收获。他们熟悉这里的每一种植物，能从那些动物都不敢问津的植物中，找寻到维系生命的最低要求，顽强的与自然抗衡，从而世代繁衍下来，成为这片土地上的真正主人。

其中有一种叫沙米的植物，就是生存在这片土地上的人们发现并利用了的一种杂食类谷物。“沙米是一年生,沙生草本植物沙蓬，藜科 Agriophyllumsquarnosum(L.)Moq的种子”（网络资料）。

在这片沙漠中，只要符合了这种植物生长的条件和环境，它们就会长的一簇簇一丛丛。到秋后乡民们收割回去，凉干脱粒，收获到了一粒粒比芝麻粒还要小，且偏圆偏圆的沙米粒。这种沙米粒遇水后非常粘，煮起饭来越煮越稠，越煮越光。当地人就利用了这一特性，加入风干羊肉，做成一种非常好吃的粥。取名沙米羊肉霍了饭。

沙米生来就不平凡，它从沙里探出头后有了第一个分杈起，就在每一个枝杈上生生努出一个小包包，开出如黄沙一样的颜色，针眼般大小的碎花，如果不注意观察，根本发现不了这些小花。而后它们从夏天孕育到初冬，把自己的后代由软软的浆苞孕育到一颗颗硬硬的果实，这些果实安睡在长满尖刺的衣包中，成熟后的籽苞抨然爆裂，在风的帮助下带去远方，在以后数年中，他们等待时机，等待勃发。

由于籽苞上长满尖刺，在生长期内一般动物都不敢招惹它，乡民们在收获它时，需戴上棉的或者皮的手套，脱粒时也只用连枷或铁杈去锤打去翻动。那一个个小粒儿从妈妈的籽苞中蹦出来，在地上铺洒了一层。

跳动的小籽儿堆在一起褐黄褐黄，拿在手里细细一看，眼睛会忽然一亮，一粒粒小籽儿背