鱼籽怎么做才好吃?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/20 17:45:19
双蛋鱼籽
[原料/调料]鱼籽50克、生鸡蛋3个、皮蛋1个。花生油30克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许。[制作流程]1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。2.鸡蛋打散,加入盐、味精、胡椒粉、鱼籽拌匀。3.煎锅下油,放入打散的鸡蛋、鱼籽、再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透秀即成。
葱油炒鱼籽
做法:
1、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末,葱绿剪成葱花;姜切片;
2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出;
3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;
4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。
鱼籽冬瓜排
用料:
面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。
原料采买:
西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。
制作方法:
1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。
2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。
3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。
4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。
5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。
注意:
烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。
特点:
冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。
鱼籽白菜汤
菜 名: 鱼籽白菜汤
主 料: 鲜鱼籽(200克),白菜叶(200克)
配 料: 葱丝、精盐、