颜色反应

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/05 03:18:25
硝酸可以使蛋白质变黄，成为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质。
上面那句话的硝酸指的是浓硝酸还是稀硝酸，为什么？
后半句话说鉴别部分蛋白质，为什么只是部分不能是全部，而灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味就可用于鉴别蛋白质，没说是部分蛋白质！
呵呵，请回答者仔细读题哦！

1.强酸、强碱使蛋白质变性，是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂。也可以和游离的氨基或羧基形成盐，在变化过程中也有化学键的断裂和生成，因此，可以看作是一个化学变化。

2.只有 含有 苯基（-C6H5）的蛋白质才能变性时显黄色.而烧焦羽毛气味只要是蛋白质就行

第一个问题，是浓硝酸。因为浓硝酸的氧化性比稀硝酸强得多得多得多，才能够腐蚀蛋白质使其变黄。

第二个问题，你的题设中的方法确实只能鉴定部分蛋白质，因为浓硝酸使蛋白质变黄的现象只发生在分子中存在苯环的蛋白质，只有含有苯环的蛋白质与浓硝酸反应才有这种现象，而不含苯环的蛋白质无法产生这种现象，所以说是部分蛋白质。而灼烧产生烧焦羽毛的气味是所有蛋白质的共性，所以是适用于所有蛋白质。

根据我高一时候学的有机化学...
那个是浓硝酸，所谓的部分蛋白质是指含有苯环的...
这个是著名的黄蛋白反应...
我觉得在高中解释成浓硝酸可以使含有苯环的蛋白质变性就可以，我猜大学有机应该讲，但在高中考试不能这么变态问你为什么

羽毛就是蛋白质，类比法，蛋白质烧焦就是烧焦羽毛的气味

有机，特别是蛋白质核酸之类的，它们都是涉及到生命的，比较复杂，就比如我们无法精确合成非常复杂的蛋白质...生命真神奇啊~~

是浓的

蛋白质经加热或和浓硝酸、重金属盐类以及甲醛等作用,可使蛋白质凝结而变性,从而失去原有的可溶性。含有苯基的蛋白,遇浓硝酸因被硝化而变黄

没有苯基的，那自然是不行了

至于羽毛这种方法啊，它不需要特殊的官能团，所以，就是所有的都适合啦！！