食品公司接到投诉，说面包里有头发，确认是事实，怎样对制作这种面包的人罚款

其实根源是公司管理的问题，责任人需小惩大诫。
应当由公司出面道歉，并给予一定补偿。
相关责任人、主管负责人给予通报批评，限期整改操作过程中不合规范的流程，应该配备的卫生防尘用品不能缺少。不通知情况下不定期抽检各车间生产情况是否达标，三次不合格主管立即降职降薪，直接责任人罚款300-500，再犯者辞退处理。
其实这么做不会增加多少成本，只不过管理人员真的做点事情而已，但没有几家公司真会去做。将来的趋势是如果不认真对待产品品质必然会被淘汰，尤其是食品行业，看看三鹿事件吧，捅个篓子会整垮整个行业。

我觉得从企业管理的角度来说,先想到的应该是如何处理这件事带来的负面影响.开除是一定的,赔偿我觉得没有必要,这应该是企业来观的

让此人去上门道歉并赔偿客户损失，作大过处分但不用开除。并通告全公司，引以为界。