只有10分了！求【雪棉豆沙】的做法要领！！！

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/28 10:00:45
如题，我已经掌握了别的要领，现在就是炸出的不是圆鼓鼓的，而是瘪的，求大侠帮忙是咋回事啊，在油里炸的时候还是鼓鼓的，可起锅了就是别的了，愁死我了，别的环节都对，蛋清打得也很好，请问是怎么回事，希望亲自做过的来回答，不要从网上摘。
打好的蛋清是否要放面粉，淀粉，还是别的什么，放多少，我是不是少放了什么材料啊才鼓不起来的！

这么高难度的问题啊。。
没见过你说的东西。不过如果是油炸出来的东西不定型的话
应该是材料用量的问题，是不是用来定型的面粉太稀酥了？
如果材料没问题就是火候了~

我觉得绿豆沙比较好吃。

主料:鸡蛋清五个 豆沙馅
调料:色拉油 白糖 面粉 淀粉
做法:先将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用 在把蛋清放在一个大的容器内 用筷子象一个方向搅打 由慢到快 把蛋清打到膨胀 到可以立住筷子的时候即可 在加入面粉和淀粉 把它们搅拌均匀 炒勺上火加入色拉油 等油温到四成热的时候 把打好的蛋清内放一个豆沙馅 使蛋清裹住豆沙馅 用手把它挤成乒乓球大小 下入油锅内 等它膨胀是捞出 造此方法把剩余的做出来 等全部完成的时候 在把它们从新放入油锅内复炸 炸到蛋清成淡黄色时捞出装盘 在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用
特点:口味绵软甜香 适合老人和小孩食用
注:淀粉和面粉的比例是2:1

注意掌握好油温就好了