怎样做清蒸鸡蛋

在蒸的时候要经常的把锅盖打开放一下气，这样就不会胀了。

肯定要膨胀。
如果味道太淡就少放些水。
还有就是搅拌的时候要加盐进去。
蒸鸡蛋羹是不放姜的。
放些熟的花生油或色拉油进去，蒸出来的蛋羹会更加香。

呵呵，其实你做的都很对，只是蒸蛋有一个小撇步，就是在蒸气上来后，要把盖子斜盖，不要让他太密封，那样蛋会产生蜂巢状，不好吃，变成硬硬的，姜丝建议不要，不怎么合，如果要就切姜末吧

制作工艺
1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、江米酒、精盐、鸡精；
3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
食谱营养
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

炖的时间久了，炖老了