油豆腐买回来再炸，好难炸空，吸油量大，怎么臭豆腐不缩油呢？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/07 20:32:14
油豆腐买回来再炸，好难炸空（像臭豆腐一样空心，着色好看，但是吸油量大，吃到嘴里很油，没得臭豆腐那么炸得泡？怎么臭豆腐不缩油呢？
（油豆腐的坯子就是臭豆腐这种同样的坯子）我在菜市买的，老板告诉我就是这油豆腐的坯子，也有炸好卖的油豆腐，为什么就炸不成臭豆腐那样呢？

再问下臭豆腐的卤汁是用什么调成的？

请高手指导！

就是直接涂弄碎的臭豆腐乳啊

不过你好牛啊。。我上次炸了一次 差点没把我自己熏死。。

你竟然还要做。。。厉害。。

油豆腐不要炸了吧,本来就是空的啊,

看你的用的秆子是什么做的，卤水点的还石膏点的，另外告诉你温度很关键！你买的豆腐不对，要做秆子的才行，普通豆腐拿回来切是不行的，味道也不好！
臭豆腐的卤水一般都是保密 配方，不一样了！一般是不告诉人的，我也在做湖南臭豆腐！
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