草莓罐头的制作方法

1、原料选择：选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料。

2、清洗：将备用草莓倒入流动清水中充分漂洗，除去泥沙等杂物。

3、去果蒂：去蒂时要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果实，或用去蒂刀去尽蒂叶。同时，剔除杂质和不合格的果实。

4、加糖煮制：先配制40％浓度的糖液，放入夹层锅中加热至沸腾，然后加入草莓果实，再加热至沸腾，保持10min。冷却后，取出糖液和草莓果，放入备好的容器中，在40％糖液中糖渍6-8h。

5、滤液：将糖渍好的果实从糖液中捞出，平铺在竹筛上沥糖30min。

主料：草莓
辅料：冰糖、 水
做法：
1、将瓶子放进煮沸的水中，消毒5分钟取出，倒立放置晾干，直到水分完全蒸发即可使用；2、草莓洗净去蒂，将500克水倒入锅中，加入冰糖大火煮开；
3、将冰糖煮融化后，倒入洗净沥干水份的草莓；
4、开大火煮开后即可关火，将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中；
5、盖上瓶盖，倒扣放凉即可 。

草莓是多年生草本植物，具有较高的经济价值。其果实色泽鲜艳，柔软多汁、香味浓郁、酸甜适口、营养丰富、深受消费者欢迎。下面介绍草莓罐头的加工技术。
一、工艺流程
原料选择：除果柄-萼片-清洗-烫漂-装罐-排气-密封-杀菌-冷却-成品。
二、加工要点
1、原料选择 剔除未熟、过熟、病虫、烂果后，选择果实颜色深红，硬度较大，种子少而小，大小均匀，香味浓郁的品种。这样制成的罐头，果实红色，果形完整，具韧性，汁液透明鲜红，原果风味浓，酸甜适口。
2、清洗、烫漂 将选好的果实，用流动清水冲洗，沥干，立即放入沸水中烫漂1～2分钟，以果实稍软而不烂为度，烫漂时间长短，视品种及成熟度而定，烫漂液要连续使用，以减少果实中可溶性固形物的损失。
3、装罐 烫漂后将果实捞出沥净水分，装罐，随即注入2日～30%的热糠液。
4、排气、密封 装好的罐送入排气罐进行排气，当罐中心温度达80℃时，立即用封罐机进行封口密封。
5、杀菌、冷却 封好的