白切鸡的酱聊制作方法..

难得碰到一个城市的。。。

配料：酱油，糖，醋，麻油，姜末，小葱段，味精（或者鸡精），白芝麻。

拿一小碗，倒入酱油大概50毫升，醋少量，鸡精小勺，根据自己的吃甜程度加2-3勺糖，倒进姜末，小葱，滴两滴麻油，拌匀，最后撒上点白芝麻，即可。

原来在王兴记旁边的顶鼎鸡怎么没了？我以前一直在那里买白切鸡吃的。我会调酱，就是那个鸡烧不好。

白切鸡做法——

材料：生母鸡、土母鸡（公鸡也可）600克左右。
佐料：（1）二钱姜、三钱葱、五钱黄酒（待鸡入锅时用）；

（2）山西陈醋二两、3钱酱油、1钱盐、2茶匙白糖、1匙味精、姜末、蒜末（青蒜最好）各3钱，还有调料量的1/2开水：全部放入透明玻璃碗一起搅拌；
注——这是用作吃鸡时所需蘸味用的酱料！

制作方法：
（1）将洗净的鸡放入炖锅中，加水至淹没鸡身，大火烧开；

（2）水烧开后，将火转至小火炖（撇去浮沫），生鸡炖16分钟，土鸡（或公鸡）炖18分钟即可；

（3）将炖好的整鸡捞出锅（鸡汤加调料后可用作食用）；

（4）待出锅的鸡感觉不烫手时，将芝麻香油在整鸡身上涂抹一遍即可；

（5）将鸡切成块置入盘中，如家中待客，可在盘边放点葱段及胡萝卜丝点缀即可。

好啦～端盘上桌，蘸上调制好的酱料即可开吃。滋味咸甜、美味美哉！

生姜90%，葱头10%剁成蓉，将油烧热（像要炒菜一样），倒进姜葱蓉里。再放盐，沙姜粉，糖，鸡精，冷开水（全部适量）。调到你认为可以。这是广东调法，希望合你口味。

酱油，糖，生姜末，葱，鸡精